31、下列哪些是必需氨基酸(ACDE)。

　　A.異亮氨酸 B.天門冬氨酸 C.蛋氨酸

　　D.纈氨酸 E.苯丙氨酸

　　32、標準體重對于糖尿病患者具有重要的意義(ABCE)。

　　A.可以根據標準體重，計算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜

　　B.標準體重可以作為治療效果的評價指標之一

　　C.可以根據標準體重計算胰島素等藥物的用量

　　D.標準體重可以作為預測患糖尿病的幾率

　　E.標準體重=身高-105

　　33、一個營養師在進行健康講座時，聽眾紛紛離場，分析原因可能是(ABC)。

　　A.時間太長 B.缺乏趣味性 C.過于專業

　　D.聽眾不關心營養 E.聽眾知識水平有限

　　34、缺乏可導致貧血的物質有( AC E)。

　　A.維生素C B.維生素D C.葉酸 D.尼克酸 E.維生素B12

　　35、營養咨詢所包括的內容有(ABCDE)。

　　A.營養狀況調查 B.膳食調查

　　C.營養缺乏癥調查 D.實驗室檢查 E.營養健康宣教

　　36、下面微量元素中具有降血糖作用的有(CD)。

　　A.鋅 B.鈣 C.硒 D.鉻 E.鐵

　　37、為使面食中的營養少受損失，下列做法不正確的是(CDE)。

　　A.吃面條時連湯一起喝

　　B.做油炸食品時，油溫不宜過高

　　C.烙餅時，縮短所用時間

　　D.做饅頭時，在發酵面團中加堿

　　E.用高壓鍋煮面條，縮短烹調時間

　　38、很多種重金屬對人體是有害的，若經常使用易引起中毒的物品有(ABC)。

　　A.帶“釉上彩”的瓷器 B.錫壺

　　C.用廢舊鋁制品改制的餐具 D.不銹鋼鍋 E.銀碗

　　39、選購放心肉正確的做法是(AC)。

　　A.看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍色滾花印章

　　B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明

　　C.購買熟肉制品，要仔細查看標簽

　　D.看肉質的顏色

　　E.以上做法都正確

　　40、針對兒童健康教育，宜采用的技巧有 ( CD )。

　　A.技能傳授 B.知識傳播 C.趣味誘導 D.娛樂互動 E.問卷調查

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