1. 蛋白質主要是由哪4種元素組成的 ( )

　　A.鉀、鈉、鈣、鎂

　　B.鐵、銅、鋅、鈣

　　C.硫、磷、鎂、鉀

　　D.碳、氫、硫、磷

　　E.碳、氫、氧、氮

　　2.促進非血紅素鐵吸收的膳食因素有 ( )

　　A. 茶葉

　　B.磷酸

　　C.多糖

　　D.肉因子

　　E.多酚類

　　3.妊高征孕婦應限制攝入的營養素是 ( )

　　A.鐵

　　B.鈣

　　C.鋅

　　D.鈉

　　E.鎂

　　4.嬰兒在幾個月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物 ( )

　　A.2個月

　　B.3個月

　　C.4個月

　　D.5個月

　　5.人體的熱能來源于膳食中蛋白質、脂肪和碳水化合物，它們在體內的產熱系數分別為:

　　A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

　　B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

　　C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

　　D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

　　E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

　　6.抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素有 ( )

　　A.胃酸分泌過多

　　B.維生素C

　　C.植酸、草酸和多酚類物質

　　D.鈣

　　E.維生素D

　　7.有利于腸道鈣吸收的因素有 ( )

　　A.氨基酸、乳糖、維生素D

　　B.脂肪酸、氨基酸、乳糖

　　C.抗酸藥、乳糖、鈣磷比

　　D.乳糖、青霉素、抗酸藥

　　E.草酸、維生素D、乳糖

　　8.可在體內合成的維生素是 ( )

　　A.維生素C

　　B.維生素A

　　C.維生素E

　　D.維生素B2

　　E.維生素D

　　9.維生素A含量豐富的食物是 ( )

　　A.雞肝

　　B.豬肉

　　C.玉米

　　D.山藥

　　E.牛奶

　　10.參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的營養素是 ( )

　　A.鐵

　　B.鋅

　　C.硒

　　D.硫胺素

　　E.核黃素

　　答案：1E2D3D4B5B6C7A8E9A10C

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