2013年公共營養師三級練習題（14）
更新時間：2013-04-27 21:34:57
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摘要 公共營養師三級練習題：單項選擇題
131、蛋白質和熱能缺乏引起的營養不良，臨床表現有消瘦型和( A )。
A.水腫型 B.夜盲型
C.亞健康型 D.佝僂型
132、孕婦葉酸攝入量不足與新生兒( C )疾病有關。
A.低出生體重 B.低鈣血癥 C.神經管畸形 D.手足抽搐
133、引起副溶血弧菌食物中毒的好發食品是( B )。
A.禽、畜肉類 B.魚、蝦類 C.奶類及制品 D.咸菜類
134、( D )不是食品中農藥殘留來源的主要途徑。
A.施用農藥受到的直接污染 B.農作物從污染的環境中吸收
C.通過食物鏈傳遞 D.不當的食品加工
135、巴氏殺菌是殺死所有的( A )。
A.致病菌 B.細菌 C.微生物 D.生物
136、下列處理中，提高滲透壓保藏的是( B )。
A.速凍 B.鹽腌 C.使用防腐劑 D.加熱
137、細菌的菌落總數的食品衛生學意義是將其作為( D )的標志。
A.食品中的菌數 B.食品中細菌種類
C.食品等級 D.食品清潔狀態
138、大腸菌群可作為食品糞便污染和(C )的指示菌。
A.雜菌 B.酵母菌 C.腸道致病菌 D.霉菌
139、實際體重在理想體重±10%內為( A )。
A.正常范圍 B.超重或瘦弱 C.肥胖或瘦弱 D.無法判斷
140、一成年男性的BMI值為18，判斷其為(C )。
A.正常范圍 B.超重 C.消瘦 D.肥胖
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