2013年上半年公共營養師練習題-單項選擇(22)
更新時間：2013-04-14 17:52:04
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摘要 2013年上半年公共營養師練習題―單項選擇(22)
61、下列礦物質何者可參與脂肪運送?(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒
解答：(A)磷
62、含鉀量較多的水果為：(A)西瓜 (B)桃子 (C)香蕉 (D)李子
解答：(C)
63、胰島素中含有的礦物質元素為何?(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒
解答：(B)
64、海產食品含有豐富的：(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒
解答：(C)
65、下列關于鐵的敘述何者有誤?(A)植物來源的鐵較動物來源者難吸收 (B)三價鐵較二價鐵易吸收 (C)維生素C有保護鐵的作用 (D)鐵是血紅素的成分。
解答：(B)
66、身體中儲存鐵量最多的地方為何?(A)脾 (B)肝 (C)骨髓 (D)腎
解答：(B) 肝約60%
67、下列何種礦物質元素的需要量較低?(A)鐵 (B)鋅 (C)銅
解答：(C)銅為0.4-3.0mg,鋅為5-19mg,鐵6-15mg
68、牛奶中阻礙鋅吸收的蛋白質主要是：(A)乳白蛋白 (B)乳球蛋白 (C)酪蛋白
(D)以上皆非
解答：(C)鋅與酪蛋白緊緊結合影響其吸收。
69、下列對鋅的敘述何者有誤?(A)植酸的存在影響鋅的吸收 (B)鋅的吸收主要發生于十二指腸 (C)鋅進入腸黏膜之前需與球蛋白結合 (D)鋅的吸收與Metailothionine有關。
解答：(C)與白蛋白結合
70、除硫以外，胰島素中尚有何礦物質?(A)鋅 (B)錳 (C)銅 (D)鐵
解答：(A)
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