31.促進鐵吸收的因素是( D )

　　A、膳食纖維

　　B、植酸

　　C、脂肪酸

　　D、維生素C

　　32.食品中的雜環胺類化合物主要產生于高溫加工過程，尤其是( B )含量豐富的食品更易產生

　　A、碳水化合物

　　B、蛋白質

　　C、脂肪

　　D、纖維素

　　33.食品的污染按其性質可分為生物性污染、( C )和物理性污染。

　　A、細菌污染

　　B、食品添加劑污染

　　C、化學性污染

　　D、有毒重金屬污染

　　34.魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K 值大于( B )表示魚體開始腐敗。

　　A、30%

　　B、40%

　　C、50%

　　D、60%

　　35.我國于1983年停止生產、1984年停止使用( A )等農藥。

　　A、六六六和DDT

　　B、有機磷

　　C、擬除蟲菊酯

　　D、氨基甲酸酯類

　　36.我國引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是( C )

　　A、肉制品

　　B、魚制品

　　C、自制發酵食品

　　D、罐頭食品

　　37.花生最易受到( C )污染而出現食品衛生問題。

　　A、腸菌群

　　B、腸道致病菌

　　C、霉菌

　　D、酵母菌

　　38.( D )可能是人體內合成亞硝胺的重要場所。

　　A、口腔

　　B、食道

　　C、胃

　　D、小腸

　　39.有機磷家藥的主要急性毒性為( A )

　　A、抑制膽堿酯酶活性

　　B、致癌性

　　C、血液系統障礙

　　D、肝臟損害

　　40.下列選項中，表述職業道德規范內容準確的是( A )

　　A、愛崗敬業、誠實守信、辦事公道、服務群眾、奉獻社會

　　B、愛崗敬業、誠實守信、團結協作、服務群眾、奉獻社會

　　C、愛崗敬業、誠實守信、熱愛祖國、服務群眾、奉獻社會

　　D、愛崗敬業、誠實守信、熱愛本職、服務群眾、奉獻社會

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