2013年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論模擬試題二十七

更新時(shí)間：2013-03-19 21:39:37 來(lái)源：|0

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摘要公共營(yíng)養(yǎng)師模擬題：判斷題

　　1. 流質(zhì)就是常溫下呈流體的食物。(×)

　　2. 無(wú)渣飲食就是不含膳食纖維的飲食。(×)

　　3. 限制膽固醇的飲食主要是針對(duì)有冠心病的危險(xiǎn)因素的患者。(√)

　　4. 中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超過(guò)40克/日。(√)

　　5. 無(wú)鹽飲食就是膳食中完全沒(méi)有鈉離子。(×)

　　6. 不能認(rèn)為天然色素就一定是純凈無(wú)害的。(√)

　　7. 因?yàn)槭卟祟?lèi)食品熱能低、含膳食纖維多，因此糖尿病患者飲食應(yīng)以素食為主。(×)

　　8. 一般來(lái)說(shuō)含飽和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸敗。(√)

　　9. AFT耐熱，一般的烹調(diào)加工很難將其破壞。(√)

　　10. 對(duì)冷飲食品從業(yè)人員每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查。(×)

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