2013年公共營養師三級理論模擬試題二十七

更新時間：2013-03-19 21:39:37 來源：|0

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摘要公共營養師模擬題：判斷題

　　1. 流質就是常溫下呈流體的食物。(×)

　　2. 無渣飲食就是不含膳食纖維的飲食。(×)

　　3. 限制膽固醇的飲食主要是針對有冠心病的危險因素的患者。(√)

　　4. 中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超過40克/日。(√)

　　5. 無鹽飲食就是膳食中完全沒有鈉離子。(×)

　　6. 不能認為天然色素就一定是純凈無害的。(√)

　　7. 因為蔬菜類食品熱能低、含膳食纖維多，因此糖尿病患者飲食應以素食為主。(×)

　　8. 一般來說含飽和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸敗。(√)

　　9. AFT耐熱，一般的烹調加工很難將其破壞。(√)

　　10. 對冷飲食品從業人員每兩年進行一次健康檢查。(×)

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