2013年公共營養師三級理論模擬試題二十二
更新時間：2013-03-18 18:35:43
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摘要 公共營養師模擬題：單項選擇題
41. 大米的性味屬于(1)
1平補 2清補 3溫補 4溫散
42. 食欲不振、食后胃脹、倦怠乏力、大便溏薄、面色不華，最后可能屬于肝病的(1)
1氣虛型 2陰虛型 3氣郁型 4淤血型
43. 宮保雞丁屬于哪一種味型的菜肴?( 3 )
①酸辣味 ②糖醋味 ③胡辣味 ④咸鮮味
44. 低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質含量為( 3 )。
①占全天總熱能的10% ②<60g ③<40g ④飲食中幾乎不含蛋白質
45. 膳食纖維是( 4 )
1單糖類物質 2雙糖類物質
3可被消化吸收的多糖 4不能被消化吸收的多糖
46.高級營養師屬于國家職業標準(3)
①一級職業技能 ②二級職業技能
③三級職業技能 ④四級職業技能
47. “鹽水鴨”屬于哪一個菜系的名菜?( 2 )
①川菜 ②蘇菜 ③浙菜 ④粵菜
48.有利于鈣吸收的因素是 ( 2 )
1植酸 2乳糖 3草酸 4膳食纖維
49.在米的淘洗過程中，主要損失的營養素是：( 1 )
1 B族維生素和無機鹽 2碳水化合物
3蛋白質 4維生素C
50. 某兒童出現眼睛干澀、上皮干燥、增生，生長發育遲緩。最有可能缺乏的是(1 )
1維生素A 2維生素D 3維生素C 4維生素E
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