21. 關于膳食營養素攝入量標準的說法，哪一項正確?(1)

　　1.膳食營養素供給量要略高于營養素生理需要量

　　2.膳食營養素供給量要和生理需要量相等

　　3.膳食營養素供給量可略低于營養素生理需要量

　　4.膳食營養素供給量可根據營養素生理需要量在一定幅度內調整

　　22. 食物特別動力作用是由于(4)而產生的。

　　1.咀嚼動作引起咀嚼肌運動產熱

　　2.食物本身所具有的熱能和溫度

　　3.攝食吞咽動作產生的

　　4.是機體由于攝取食物而引起體內能量消耗增加的現象。

　　23. 體質指數(BMI)26者為(3)

　　1.消瘦 2.正常范圍 3.輕度肥胖 4.中度肥胖。

　　24. 5kcal =(2 ) kJ?

　　1.16 2.21 3.10 4.18

　　25. 下面哪種人處于負氮平衡?(3 )

　　1.正常成年人 2.青少年 3.燒傷病人 4.孕婦

　　26. 某種食物的含氮量為4克，那該種食物中的蛋白質含量為(2)克。

　　1.4 2.25 3. 75 4.64

　　27. 下面那一項不是脂肪的主要生理功能?(1)

　　1.作為熱能的主要來源。2.供給必需脂肪酸

　　3.構成組織細胞4.幫助脂溶性維生素的吸收

　　28. 提倡老年人應多吃些魚，主要是因為魚：( 3)

　　1.蛋白質含量高 2.飽和脂肪酸較多

　　3.不飽和脂肪酸較多 4.口感好，且易消化

　　29. 下面哪條是碳水化合物獨特的生理功能?(4 )

　　1.供給熱能 2.構成機體組織成分

　　3.是維持神經系統正常活動不可缺少的物質 4.抗生酮作用

　　30. 下面哪種氨基酸為半必需氨基酸?(4)

　　1.亮氨酸 2.賴氨酸 3.蛋氨酸 4.半胱氨酸

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