2013年公共營養師三級理論模擬試題十八
更新時間：2013-03-16 00:23:26
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摘要 公共營養師模擬題：單項選擇題
1. 肝硬化患者的營養治療原則哪一條是錯誤的?( 2 )
①要供給充足的熱量。
②由于病人厭油和惡心，因此應給予低脂飲食。
③主食中，谷類除玉米、高粱等粗糧外均可食用。
④由于病人可能有輕度腹水，宜低鹽飲食。
2. 下列已知的必需脂肪酸是(2 )
①芥酸 ②亞油酸 ③亞麻酸 ④花生四烯酸
3. 下列哪項為嬰兒必需氨基酸 ( 4 )
①谷氨酸 ②胱氨酸 ③蛋氨酸 ④組氨酸
4. 蛋白質功效比值是表示蛋白質的 ( 2 )
1.表現消化率 2.利用率 3.蛋白質含量 4.凈利用率
5. 一般混合性食物在胃中停留的時間為：( 4 )
1.5-20分鐘2.2小時 3.2-3小時4.3-4小時
6. 下列哪項不是脂肪的生理功能 ( 3 )
1.提供能源 2.脂溶性維生素的載體
3.預防冠心病、高血壓 4.保護重要的人體器官
7. 下列哪項維生素參與感光物質構成，缺乏可致夜盲癥 ( 1 )
1.維生素A 2.β―胡蘿卜素 3.煙酸 4.維生素C
8.下列哪項可促進鈣的吸收和重吸收 (2)
1.維生素B2 ‚維生素D 3.維生素C 4.β―胡蘿卜素
9. 有清除體內自由基和過氧化物作用的營養素是 (3 )
1.鈣 2.鐵 3.硒 4.碘
10. 食物蛋白質營養價值，應考慮 ( 4 )
1.蛋白質含量 2.消化率和利用率
3.必需氨基酸模式 4.以上都包括
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