三級營養師知識點：稱重記賬法調查素的設計
更新時間：2012-12-10 22:25:40
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稱重記賬法調查素的設計
1.工作準備(1)準備好調查用的紙、筆、尺。(2)了解調查目的、對象水平等。
2.工作程序(1)確定調查對象和家庭成員(2)確定需要調查家庭食物的種類(3)確定需要調查的天數(4)記錄每種食物數量(5)設計家庭成員每人每日用餐登記表(6)確定調查天數和用餐人次總數(7)修改表格的格式(8)表格試用和完善
稱重記賬法的步驟
1.工作準備(1)調查表(2)食物成分表(3)食物秤和稱量用具(4)計算器或計算軟件(5)人員培訓與確定調查家庭
2.工作程序(1)入戶(2)發放調查表和稱量用具(3)填寫家庭食物量登記表中的食物編碼(4)登記家庭結存(5)登記購進量和廢棄量，同時詳細記錄調查期聞每日購入的各種食物的購進量和廢棄量。(6)記錄就餐人數(7)記錄剩余食物(8)收取調查表(9)根據表格計算在調查期闡家庭的各種食物的實際消耗量(10)根據表格計算在調查期間家庭成員就餐的人日數和總人日數
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