1.每天攝入鹽6-7克的飲食類型是?

　　⑴廣東型

　　⑵上海型

　　⑶北京型

　　⑷東北型

　　答案：(1)

　　根據各地所做的調查顯示，2005年全國吃鹽最多的仍然是保持了多年全國最“咸”的東北人，一天要吃18克鹽，北京人平均每天的食鹽攝入量是12. 4克，上海人是12―13克。另據調查顯示，迄今為止，我國高血壓、腦卒中比例最高的仍然是東北地區，北京人的高血壓病上升到25%，即每4個北京人中就有1人是高血壓病患者，而廣東的高血壓病發率則是全國最低的。世界衛生組織每年都發出警告，每日食用超過6克食鹽會誘發心、腦、腎等多種疾病。

　　根據廣東省鹽業總公司的調查，廣東全省食鹽銷量和城鄉家庭食鹽攝入量抽樣調查顯示，2005年全省人均食鹽量是2.9千克，平均每人每天的食鹽量接近8克，為全國人均食鹽攝入量最低的省份，反映廣東人的口味全國最“淡”。

　　至于為什么廣東攝入鹽份最少，這是口味清淡，生活質量較高的表現，例如西餐。口味偏咸、重的，北方人及南方少數民族口味都是如此。--這也是粵菜主要發源于近代的佐證。放眼全國，口味清淡者，唯有粵菜與江浙菜，這已經脫離了古越的口味，升華為新的菜系。這兩地保留古越遺風的精華是對甜食的偏愛，潮汕也是。據考證，古越族已掌握比較高超的制糖技術。因此在現代生活中，我們可以用酸甜味、糖醋味和芥末味、茄汁味替代常見的鮮咸味，可以減少食鹽的用量，這是廣東人飲食對現代健康觀的最大借鑒。

　　2.為了健康，建議每日飲用葡萄酒的量是?

　　⑴<50ml

　　⑵50-100nl

　　⑶200―250ml

　　⑷300ml

　　答案：(2)詳見第36頁。飲用要適量，盡管葡萄酒有所謂適量，約一天1-3杯的份量(約含10-30毫升的酒精)，我國葡萄酒的酒度多在15以下，每天飲用量不超過200毫升為好。在飲用量上必須改掉喝一點有效，喝多點更好的想法。① 增進食欲② 滋補作用③ 助消化作用④ 減肥作用⑤ 利尿作用⑥殺菌作用㈡葡萄酒對某些疾病的輔助治療作用① 葡萄酒與心血管病的防治② 葡萄酒對腦血栓的防治作用③ 葡萄酒可防治腎結石⑤ 葡萄酒能抑制脂肪吸收⑥ 紅葡萄酒防治視網膜變性⑦ 葡萄酒有助于提高記憶力④ 葡萄酒可預防乳腺癌⑧ 葡萄酒能防治感冒(6)葡萄酒的營養成份

　　第四節營養健康教育的技巧

　　3.營養健康教育的技巧有

　　⑴娛樂和教育相結合，以娛樂為先導

　　⑵知識和技能相結合，以技能相鞏固

　　⑶科學和趣味相結合，以趣味為動因

　　⑷全面和需求相結合，以需求為依據

　　答案：(1)(2)(3)(4)

　　見教材39頁，過去的健康教育，一般只注重常識宣傳，只要求群眾做什么，而不是為群眾做什么，所以應該采用“娛樂―教育策略”等。因人施教，分層施教。