秋冬季節(jié)怎么吃火鍋不發(fā)胖?

　　首先，吃飽即可，勿貪吃。雖然火鍋的熱量較一般油炸、油煎、熱炒還低，但吃多了易過量，易導(dǎo)致發(fā)胖。

　　其次，盡量選擇新鮮食物，少用加工品，如：餃類及丸類的油脂及鹽份高，應(yīng)減少攝取。

　　第三，調(diào)味料以低油、低鹽為主。若注意鍋底的熱量如麻辣鍋1840卡，日式涮涮鍋300卡，并善用以上原則，必定可以渡過一個(gè)沒有負(fù)擔(dān)的火鍋時(shí)節(jié)。

　　下面是吃火鍋不發(fā)胖的飲食搭配：

　　1.肉食類

　　火鍋當(dāng)然免不了肉食，但是肉食的卡路里又有低有高，各位MM們可以避重就輕，選擇比較低卡路里的食物啦。下面是一個(gè)經(jīng)常在火鍋店里出現(xiàn)次數(shù)比較頻繁的肉食卡路里表，大家可以根據(jù)自己的需要搭配一下。

　　低熱量肉食(熱量/重量);鴨胸脯肉 90/100g;羊肉(脊背) 94/100g;

　　牛肉(后腿) 98/100g;兔肉 102/100g;羊肉(胸脯) 109/100g;野兔肉 84/100g;

　　牛肚 72/100g;雞胸脯肉 133/100g;黃魚(小黃花魚) 99/100g。

　　2.蔬菜類

　　蔬菜，建議各位MM在吃火鍋的時(shí)候多次點(diǎn)青菜，畢竟青菜的卡里路不高而且多次有排毒的功效，吃罷了熱氣的火鍋，配點(diǎn)涼性的蔬菜還是對(duì)身體有益處的。

　　白菜，也是植物纖維比較豐富的蔬菜之一，天氣轉(zhuǎn)涼后白菜糖分較足，口感很好，而且現(xiàn)在白菜不是很涼，吃了對(duì)身體很有益處。用作火鍋青菜，吸足了湯水，吃起來鮮嫩可口?！　龉?，涼瓜不僅可以在夏天吃，對(duì)于天涼的火鍋來說也是不可多得的配菜。與熱氣的火鍋搭配在一起，即可涼血解毒，也可以在飽餐一頓時(shí)減減肥。

　　芹菜，可能吃火鍋時(shí)用芹菜有點(diǎn)神奇，呵呵，不過我試了試，覺得芹菜用來火鍋真的不錯(cuò)。芹菜大量粗纖維，能增進(jìn)腸蠕動(dòng)，借以排出腸內(nèi)過多的營(yíng)養(yǎng)成分及代謝廢物，有利于減肥和清潔腸腔。

　　冬瓜，很多人喜歡用來下火鍋，其實(shí)冬瓜含水分高，含熱量很低，有明顯的利尿功能，故在清理內(nèi)環(huán)境和減肥上功效顯著。

　　菠菜，是一種養(yǎng)顏佳品，含有豐富的鐵和胡蘿卜素，也是維生素B6、葉酸、鐵質(zhì)和鉀質(zhì)的極佳來源。菠菜含有蛋白質(zhì)，每0.5公斤菠菜相當(dāng)于兩個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量。

　　3.調(diào)料類

　　至于調(diào)味料，其實(shí)各式調(diào)料，花生醬、沙茶醬、麻油等等，這些調(diào)料都有著超高熱量。而且每一種調(diào)料都能刺激人的味蕾，使人食欲更加旺盛。其實(shí)各位可以選擇用醋來代替，至少熱量不會(huì)那么高。

　　不過，在你還沒開吃前還得做好吃火鍋的前期準(zhǔn)備。

　　最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營(yíng)養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。

　　4.飲料類

　　以下幾種飲料在吃火鍋時(shí)是個(gè)不錯(cuò)的選擇：

　　碳酸飲料：雖然營(yíng)養(yǎng)成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化。

　　果汁飲料：含有豐富的有機(jī)酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。

　　蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等，適合有慢性病的人和老年人。

　　酒類：吃火鍋時(shí)，最好喝點(diǎn)白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時(shí)吃。

　　MM們不妨給自己來一點(diǎn)紅酒或者是蘋果醋之類的飲品，可以減少食物的攝入和殺菌、去膻，又不影響氣氛。

?2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)招生簡(jiǎn)章

?2012年全國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師考試報(bào)名時(shí)間匯總

更多信息請(qǐng)?jiān)L問：公共營(yíng)養(yǎng)師頻道    公共營(yíng)養(yǎng)師考試論壇