公共營養師二級備考之能量與其他營養物質的關系
更新時間：2012-11-08 18:59:19
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(一)礦物質
在礦物質中磷對能量的有效利用起著重要作用, 因在機體代謝過程中釋放的能量可以高能磷酸鍵形式儲存在ATP及磷酸肌酸中, 需用時再釋放出來。鎂也是能量代謝所必需的礦物元素, 因鎂是焦磷酸酶、ATP酶等的活化劑, 并能促使ATP的高能鍵斷裂而釋放出能量。此外, 還有較多的微量元素(如錳)間接地與能量代謝有關。
(二)維生素轉自環 球 網 校edu24ol.com
B族維生素中幾乎所有維生素都與能量代謝直接或間接有關, 因為它們作為輔酶的組成成分參與動物體內三大有機物質的代謝。其中，硫胺素與能量代謝的關系最為密切。硫胺素不足，能量代謝效率明顯下降;飼糧能量水平增加時，硫胺素需要量提高。此外，煙酸、核黃素、泛酸、葉酸等都與能量代謝有關。肉雞和火雞飼糧含能量越高, 煙酸的需要量也越高。產蛋雞每千克飼糧中添加75mg煙酸, 可使肝中脂肪濃度大大降低。
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