1、核黃素缺乏可出現以下哪些癥狀有（　　）
　　A．疲倦乏力
　　B．口角炎
　　C．舌炎
　　D．皮炎
　　E．陰囊皮炎

　　2、膳食調查通常采用的方法有（　　）
　　A．稱重法
　　B．記賬法
　　C．24小時回顧法
　　D．平衡代謝法
　　E．化學分析法

　　3、《中國居民平衡膳食寶塔》與《中國居民膳食指南》是什么關系（　　）
　　A．前者是后者的量化表述
　　B．前者是后者的形象化表達
　　C．前者是后者的基礎
　　D．前者是后者在日常生活中貫徹的工具
　　E．二者都是宣傳平衡膳食的手段，彼此間沒什么直接關系

　　4、《中國居民膳食指南》中還包括了下列哪些特殊人群（　　）
　　A．青少年
　　B．運動員
　　C．糖尿病患者
　　D．幼兒和學齡前兒童
　　E．高溫作業人群

　　5、制定學生營養食譜時應綜合考慮哪些因素（　　）
　　A．季節特點
　　B．學生生長發育特點
　　C．學生飲食特點
　　D．當地食物資源
　　E．食品衛生

　　6、下面哪項是中國居民膳食指南對幼兒膳食的特殊建議（　　）
　　A．每日飲奶
　　B．保證吃好早餐
　　C．少吃零食
　　D．養成不挑食，不偏食的良好飲食習慣
　　E．重視戶外活動

　　7、營養調查中生化檢查的目的是（　　）
　　A．了解體內營養素水平，早期發現營養不足活缺乏
　　B．了解有無營養缺乏癥
　　C．了解膳食組成及營養素攝取情況
　　D．了解機體生長發育情況
　　E．了解慢性病流行趨勢

　　8、下列屬于公共營養師溝通能力培養的標準有（　　）
　　A．在各種場合用各種媒體有效表達自己
　　B．在膳食調查評估指導營養教育中表現初溝通的技能
　　C．培養高尚的職業標準
　　D．具有清晰準確邏輯的書寫能力

　　9、公共營養師在工作中遵循準則應做到（　　）
　　A．公平商業競爭
　　B．關心服務對象熱情
　　C．尊重人格平等待人
　　D．公開客戶資料

　　10、下列關于營養調查組織的參與選項有（　　）
　　A．對調查范圍內的全體居民進行調查
　　B．應在各個季節各調查一次
　　C．每次膳食調查至少3天
　　D．可以包括不多于一天的節假日
　　E．調查人員要有一定的專業理論技能水平

　　11、以下能導致食物中毒、屬于神經毒素的有（　　）
　　A．葡萄球菌腸毒素
　　B．河豚毒素
　　C．肉毒毒素
　　D．沙門菌內毒素
　　E．副溶血性弧菌血毒素

　　12、在食品中添加食品（營養）強化劑的主要意義在于（　　）
　　A．補充食品在加工儲存與運輸過程營養素的損失
　　B．彌補天然食物的營養缺陷
　　C．適應不同人群的營養需要，預防營養不良
　　D．增加食品的色、香、味
　　E．簡化膳食處理，方便膳食

　　13、建立個人健康檔案的內容應該包括（　　）
　　A．基本情況
　　B．生育史
　　C．家庭疾病史
　　D．膳食史
　　E．體育鍛煉情況

　　14、以下味《中國居民膳食指南》的內容有（　　）
　　A．食物多樣、谷類為主
　　B．如飲酒要限量
　　C．油脂要適量
　　D．吃清潔衛生、不變質食物
　　E．早餐要吃飽

　　15、社區教育的基本交流模式有（　　）
　　A．單向交流
　　B．雙向交流
　　C．逆向式交流
　　D．參與式交流
　　E．大眾交流

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