公共營養師考試食物的選擇模擬試題(一)
更新時間：2009-10-19 23:27:29
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一、單選題
1.維生素A缺乏癥可引起( )
A.佝僂病 B.腳氣病 C.壞血病 D.賴皮病 E.夜盲癥
2.患者發生口角炎、唇炎、抑制性皮炎、陰囊皮炎時，從營養學角度考慮補充下列哪種營養素( )
A.維生素B1 B.維生素B2 C.維生素B6 D.維生素B5 E.維生素B12
3.尼克酸缺乏可引起( )
A.眼病 B.壞血病 C.腳氣病 D.賴皮病 E.佝僂病
4.維生素C的良好食物來源是( )
A.畜肉類 B.禽肉類 C.蔬菜水果 D.魚類 E.食用菌類
5.胡蘿卜與肉搭配,可使人體對哪種營養素的吸收率比生吃提高幾倍: ( )
A.維生素C B.胡蘿卜素 C.礦物質 D.纖維素
6.胡蘿卜素是哪種維生素的前提物( )
A.視黃醇 B.核黃素 C.硫胺素 D.鈣化醇
7.維生素B2的化學名稱為( )
A.生育酚 B.硫胺素 C.核黃素 D.視黃醇
8.下列對維生素A營養狀況的評價正確的是( )
A.血漿維生素A含量正常可確定為維生素A營養狀況良好
B.血漿維生素A含量低可確定為維生素A缺乏
C.血漿視黃醇結合蛋白含量不能反映人體維生素A的營養狀況
D.生化指標是評價維生素A營養狀況的唯一辦法
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