植物型食物的營養價值模擬試題(三)
更新時間：2009-10-19 23:27:29
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三、簡答題
1.谷類的主要營養成分是什么?有何組成特點?
2.菌藻類營養素的含量特點是什么?
3.蔬菜水果的營養價值特點，加工烹調對其營養價值有何影響?
4.試述谷粒的結構和營養素分布情況。
5.加工、烹調及貯存如何影響谷類營養價值?
6.豆類的營養價值如何?，其中存在哪些抗營養因素?
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