21、根據污染物的性質可將食品污染分為( )

　　A、生物性污染 B、化學性污染

　　C、放射性污染 D、雜物污染

　　E、寄生蟲污染

　　22、食物中毒發病的特點是( )

　　A、病人在同一時間食用同樣的食品 B、潛伏期短、來勢急

　　C、人與人之間沒有傳染性 D、所有病人臨床癥狀相似

　　E、相互之間有傳染

　　23、含單不飽和脂肪酸較多的食物有( )

　　A、豬油 B、茶油

　　C、椰子油 D、橄欖油 E、紅花油

　　24、診斷營養素缺乏癥時，用肉眼觀察病人的主要部位是( )

　　A、頭發 B、口唇、舌

　　C、眼 D、耳朵 E、皮膚

　　25、過量攝入蛋白質的危害有哪些( )

　　A、加重肝、腎負擔 B、脫水、脫鈣 C、泌尿系結石

　　D、動脈硬化 E、痛風

　　26、學齡兒童膳食指南的內容包括( )

　　A、保證吃好早餐

　　B、養成不挑食、不偏食的良好飲食習慣

　　C、每天飲奶

　　D、少吃零食，飲用清淡飲料

　　E、重視戶外活動

　　27、黃曲霉菌在下列哪些食品中最易產毒( )

　　A、大米 B、面粉

　　C、玉米 D、面包 E、花生

　　28、兒童、青少年不吃早餐的危害有( )

　　A、影響生長發育

　　B、影響學習成績和學習能力

　　C、體重減輕

　　D、可能導致肥胖

　　E、可誘發胃炎、膽結石

　　29、以下哪些因素發生變化可降低食物的生糖指數( )

　　A、增加直鏈淀粉

　　B、改葡萄糖為果糖

　　C、增加膠體含量

　　D、食物壓出水分，曬干、膨化

　　E、大顆粒

　　30、以下是成堿性食物的有( )

　　A、谷類 B、蔬菜 C、肉類

　　D、水果 E、牛奶

2009年全國考試時間為5月17日

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公共營養師考試中食物搭配的原則

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