11、以下是脂溶性維生素的有( )

　　A、維生素A B、維生素C C、維生素D

　　D、維生素E E、維生素K

　　12、維生素A缺乏可出現以下哪些癥狀( )

　　A、干眼病 B、口角炎 C、皮膚粗糙 D、夜盲

　　13、核黃素缺乏可出現以下哪些癥狀有( )

　　A、著倦乏力 B、口角炎

　　C、舌炎 D、皮炎 E、陰囊皮炎

　　14、由于鈣缺乏造成的疾病和癥狀包括( )

　　A、佝僂病 B、骨質疏松 C、肌肉痙攣

　　D、生長發育遲緩 E、精神緊張，脾氣暴躁

　　15、以下哪些食物是鐵的良好來源( )

　　A、動物血 B、肝臟

　　C、瘦肉 D、蛋黃 E、芝麻醬

　　16、鋅缺乏的臨床表現包括( )

　　A、偏食，異食癖 B、矮小，瘦弱 C、腹瀉

　　D、性功能低下 E、皮膚干燥，炎癥，傷口不易愈合

　　17、老年人的生理特點包括( )

　　A、基礎代謝下降 B、體脂增加，骨密度下降

　　C、消化功能減退 D、眼球晶體失去彈性，易患白內障、

　　18母乳喂養的優點為( )

　　A、營養豐富

　　B、易于消化吸收

　　C、不易污染

　　D、含有多種免疫因子

　　E、緩沖大小，對胃酸中和作用小

　　19、孕期營養不良對胎兒的影響為( )

　　A、低出生體重

　　B、早產兒或小于胎齡兒

　　C、腦發育受損

　　D、圍產期新生兒死亡率增高

　　E、先天畸形

　　20、與肥胖病發生有關的飲食因素有( )

　　A、進食過快 B、進食過慢 C、高熱能高脂肪低纖維飲食

　　D、晚餐過飽 E、高脂肪高碳水化合物

2009年全國考試時間為5月17日

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公共營養師考試中食物搭配的原則

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