一、選擇題

　　1.以下對合理營養的基本要求，不正確的是( )

　　A. 攝取的食品應供給足量的營養素和熱能

　　B.食物應對人體無毒害

　　C.食物不應有微生物污染及腐敗變質

　　D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調方法

　　E.應有合理的膳食制度和良好的進食環境

　　2.成人蛋白質供熱能應占全日熱能攝入量的( )

　　A.12%一15%

　　B.15%一20%

　　C.25%一30%

　　D.20%一30%

　　E.20%一25%

　　3.主要的產熱營養素是( )

　　A.蛋白質、維生素、無機鹽

　　B.臘類、碳水化合物、蛋白質

　　C.碳水化合物、維生素

　　D.脂肪、蛋白質

　　E.無機鹽、水

　　4.視黃醇當量是指( )

　　A.維生素A(IU)十β―胡蘿卜素(ug)嘴/60

　　B.維生素A(IU)十β―胡蘿卜素(ug)

　　C.維生素A(mg)十β―胡蘿卜素(mg)?/6

　　D. 維生素A(IU)十β―胡蘿卜素(IU)嘴/60

　　E.維生素A(IU)?/3十β―胡蘿卜素(ug)嘴/6

　　5.膳食中可直接被腸粘膜上皮細胞吸收的鐵是( )

　　A.有機鐵

　　B.西紅素鐵

　　C.三價鐵

　　D.二價鐵

　　E.非血紅素鐵

　　6.以下對兒童青少年的膳食營養供給，說法錯誤的是( )

　　A.中小學生可施行課間用餐

　　B.供給全面而合理的營養，保證三餐熱量能合理供給

　　C.應盡量增加熱能的攝入

　　D.提高動物性食品的比值，注意補充含鐵碘鈣食品

　　E.適當補充兒童強化食品

　　7.我國營養學會推薦乳母每日膳食中蛋白質，供給量應達到( )

　　A.80g

　　C.90g

　　D.120g

　　E.95g

　　8.以下不屬于營養性疾病的原因是( )

　　A.消化吸收障礙

　　B.營養素攝入過量

　　C.營養代謝異常

　　D.因疾病、運動等消耗增加

　　E.食物中營養素含量太多

　　9.不必采取半流質飲食的是( )

　　A.發燒病人

　　B.產婦

　　C.消化道疾病病人

　　D.吞咽困難的病人

　　E.手術后病人

　　10.對于胃手術后病人的飲食，不正確的是( )

　　A. 應有少流質→軟飯，少食多餐

　　B.從少渣→無渣

　　C.食物由流質→半量流質→全量半流

　　D.給牛奶、豆漿等食物

　　E.可用半流質食物

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