09最新高級營養師考試模擬練習題(四)
更新時間：2009-10-19 23:27:29
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4. 魚類食物中含有較為豐富的無機鹽是()
A. 鈣、鎂 B. 鈣、碘 C.鈣、鐵 D.鐵、碘
5. 下列哪類食物為酸性食物，()
A. 大白菜 B. 牛奶 C. 雞蛋 D. 茶葉
6. 從一大批物品中抽取一部分，以代表全部的樣品，這一過程稱為試樣的()
A.制備 B. 采集 C. 預處理 D.以上均對
7. 用有機物破壞法進行樣品預處理時，適合于下列哪種營養素的測定。()
A. 鐵 B. 維生素B1 C.脂肪酸 D. 果糖
8. 谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷是缺乏()
A. 脂肪 B. 優質蛋白質 C. 碳水化合物 D.維生素
9. ()適用于一般門診病人的膳食調查方法。
A. 詢問法 B. 記帳法 C. 稱重法 D. 查帳法
10.建國以來，我國先后進行了()次全國性的營養調查。
A. 2 B. 3 C. 4 D. 5：
三、名詞解釋(每小題3分，共18分)
1. 碳水化合物
2. 不能被機體利用的多糖
3. 推薦的每日膳食中營養素的供給量(RDA)
4. 特殊環境的營養
5. 完全胃腸外營養
6. 苯丙酮尿癥
四、問答題(每小題8分，共32分)
1. 試述水溶性維生素有哪些特點。
2. 試述嬰幼兒輔助食品添加的內容與方法。
3. 糖尿病患者如何進行營養治療?
4. 如何對腫瘤病人進行營養狀況評價?
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