3、實驗室檢查：根據病人飲食史所表現出的某些缺乏、或病、用藥情況，可以考慮對病人血和尿的營養素或其代謝物含量進行生化檢驗。

　　4、住院病人綜合營養評定：

　　A.預后營養指數

　　B.營養危險指數

　　C.營養評定指數

　　D.腹部創傷指數

　　E.住院病人預后指數

　　F.主觀全面評定：以詳細的病史臨床檢查為依據，省略了生化檢驗，其內容包括體重、飲食、活動能力的改變、肌肉的消耗及應激反應等;

　　G.微型營養評定：主要用于老年人的人體營養狀況評定方法，其內容包括人體測量、整體評定、膳食問卷、主觀評定;

　　結合實際，談談如何有效開展營養咨詢工作?

　　答：個人營養咨詢包括營養體格狀況檢查、飲食營養史調查、及必要的化驗檢查，作出營養狀況評價，然后提出營養咨詢意見。

　　(1)SOPA營養咨詢方法：詢問飲食營養狀況，體格營養狀況檢查，營養評價和飲食營養計劃。

　　(2)收集病史要注意的事項：影響社區居民營養狀況因素，可包括何種營養素缺，有關心理和社會因素，如飲酒、吸煙、經濟狀況、患急性和慢性病對營養影響，與營養可能有關的藥品，與營養有關的其它病史;了解藥物作用、診斷過程、在醫院的手術和治療情況，如化學治療和放射治療，出院后的情況;

　　(3)采集飲食史：營養咨詢是營養保健師的基本技能，對于不同目的，可選用不同的方法，進行營養篩選，發現高危人群，優行進行營養保健。根據咨詢對象的飲食習慣，用簡單的方法讓居民性得如何具體進行飲食營養干預，并盡可能地配合，這樣才能保證營養咨詢的效果。方法有24小時回顧法、經常性進食狀況調查、食物頻率法和食物記錄法等;

　　(4)膳食調查：即飲食營養調查，這是營養咨詢的基礎。

　　(5)微型營養評定：其評價內容包括人體測量、整體評定、膳食問卷及主觀評定。

　　營養咨詢舉例：

　　患者為42歲的男性，身高174cm，體重75kg，臨床診斷為“高脂蛋白血癥”，詢問病史，結合有關檢查，給出營養評價、每天飲食中營養素供給量、食物分配、飲食營養治療的原則、推薦營養食譜、有關飲食中脂肪及膽固醇含量、飲食禁忌、營養師咨詢意見等。

　　簡述中老年人的飲食原則?

　　答：中年人的飲食原則：

　　1、控制總熱量，避免肥胖，每日攝入的熱量應控制在

　　7500―8370 千焦耳。

　　2、保持適量蛋白質，每天需攝入70-80克蛋白質，其中優質蛋白不得少于1/3。

　　3、適當限制糖類。

　　4、飲食要低脂肪、低膽固醇。每天攝取的脂肪量應限制在50克左右為宜，膽固醇不超過300毫克。

　　5、多吃含鈣質豐富的食物。如牛奶、海帶、豆制品等。

　　6、注意食用防癌飲食。

　　7、少食鹽，每天進鹽量不宜超過6克。

　　8、節食。飲食要定期、定量。

　　中年人的飲食原則：

　　適宜平衡飲食;

　　飲食制度合理;

　　科學烹調加工;

　　忌食肥甘厚味;

　　節制飲食要清潔;

　　食物須新鮮忌過冷熱;

　　環境和諧情緒好;

　　戒煙酒適飲茶。

09年公共營養師考試網絡輔導招生簡章

公共營養師考試中食物搭配的原則

公共營養師二級考試復習資料集錦

更多信息請訪問：公共營養師頻道    公共營養師考試論壇