25. 體內唯一不能合成的營養素是：(1)?礦物質 ?蛋白質 ?維生素 ?碳水化合物

　　26.( 2 )是葡萄糖耐量因子的重要組成成分?鐵 ?鉻 ? 鈣 ?錳

　　27. 二惡英事件屬于食物的(1)?化學性污染 ?微生物污染 ?放射性污染 ?昆蟲污染

　　28. 下面哪種食物不是補充鈣的良好途徑?(4)?乳及乳制品 ?小蝦米皮 ?海帶 ?骨頭湯

　　29.在市場經濟條件下，職業道德具有(C )的社會功能。

　　(A) 鼓勵人們自由選擇職業

　　(B) 遏制牟利最大化

　　(C) 促進人們的行為規范化

　　(D) 最大限度的克服人們受利益驅動.

　　30. 正確闡述職業道德與人的事業的關系的選項是( D )

　　(A) 沒有職業道德的人不會獲得成功

　　(B) 要取得事業的成功，前提條件是要有職業道德

　　(C) 事業成功的人往往不需要較高的職業道德

　　(D) 職業道德是人獲得事業成功的重要條件

　　31. 營養師咨詢服務活動中，不符合待人熱情要求的是( A )

　　(A)嚴肅待客，表情冷漠 (B)主動服務，細致周到

　　(C)微笑大方，不厭其煩 (D)親切友好，賓至如歸

　　32. 營養師在進行健康教育活動中，哪種說法不符合職業道德的是(B)

　　a) 為了引起大家的重視可適當夸張，信口開河

　　b) 為了達到活動的運作維持，可適當推薦保健品

　　c) 講座方式可以五花八門，講授內容可以適當擴展

　　d) 授課地點可以安排在各種場合

　　33. 營養師在營養咨詢活動中，不符合職業道德的行為是( D )

　　a) 嚴肅批評咨詢對象的不科學飲食行為

　　b) 盲目遷就咨詢對象的言行

　　c) 信口開河，亂下營養不良的結論

　　d) 把咨詢對象的情況廣而告之，以擴大影響力

　　34. 職業道德，就是從事一定職業的人，在工作和勞動過程中，所應遵守的，與其職業活動緊密相關的是(D)

　　a) (A)道德原則 (B)道德規范

　　b) (C)道德責任 (D)道德原則和規劃的總和

　　35. 7.敬業是一種對待自己職業的應有態度，它的核心要求是( B)

　　a) 對待工作可以應付了事

　　b) 對待工作勤奮努力，精益求精，盡職盡責

　　c) 努力工作只為掙錢養家

　　d) 認真工作是為了受到領導、群眾的好評

　　36. 創新對營養師事業和個人發展的作用表現在(D )

　　a) 是營養師事業健康發展的巨大動力

　　b) 是營養師事業在競爭中獲取勝利的重要手段

　　c) 是個人事業獲得成功的關鍵因素;也是提高自身職業道德水平的重要條件

　　d) 以上都是

　　37. 面對目前越來越多的擇業機會，在以下說法中，你認為可取的是(A )

　　a) 樹立干一行、愛一行、專一行的觀念

　　b) 多轉行，就可多學習知識，多受鍛煉

　　c) 可以轉行，但不可盲目，否則不利于成長

　　d) 干一行就要干到底，否則就是缺乏職業道德

　　38. 當工作中遇到困難時，你一般會(D )

　　a) 一個人慢慢做

　　b) 向經驗豐富的同行請教

　　c) 只跟親近的人訴說

　　d) 爭取學校和領導的幫助

　　39. 臨床上的消毒殺菌是利用細菌等病原體表面蛋白質的(B )理化特性。

　　a) (A)兩性游離 (B)易變性 (C)膠體 (D)大分子

　　40. 血紅蛋白屬于：(B)

　　a) 簡單蛋白 (B)結合蛋白 (C)硬蛋白 (D)非活性蛋白

　　41. AMC主要是評價人體(B)

　　a) 脂肪儲備情況 (B)蛋白質儲備情況

　　b) 熱能代謝情況 (D)鈣質吸收情況

　　42. 碳水化合物的消化，不正確的觀點是(D)

　　a) 碳水化物要消化成單糖才吸收

　　b) 消化的過程就是水解的過程

　　c) 胃里沒有消化淀粉的酶。

　　d) 消化從胃部開始

　　43. 關于周圍靜脈營養的描述不正確的是：(C )

　　a) 使用的制劑一般以等滲溶液為宜

　　b) 難以長期單獨使用以滿足機體的各種需要

　　c) 可以24h持續不斷

　　d) 多作為口服不足時的營養補充

　　44. 含有一個(?A?)的不飽和脂肪酸稱為單不飽和脂肪酸。

　　a) (A)碳-碳單鍵 (B)碳-碳雙鍵

　　b) (C)氫-氧單鍵 (D)碳-氫雙鍵

　　45. 可溶性膳食纖維主要包括果膠、樹膠、黏膠、部分半纖維素和( C )。

　　a) (A)纖維素 (B)菊糖

　　b) (C)果糖 (D)木質素

　　46. 溫開水能提高臟器中乳酸脫氫酶的活性，有利于較快地降低累積于肌肉中的“疲勞素”

　　a) (?B?)，從而消除疲勞。

　　47. (A)果酸 (B)乳酸

　　a) (C)泛酸 (D)乳糖

　　48. 胃有以下主要功能，但不包括：(?A?)。

　　A消化吸收蛋白質等大分子物質

　　B儲存食物

　　C將食物與胃液混合形成食糜

　　D分泌可消化食物的胃液

　　49. 禽蛋腐敗主要是由于外界(?A?)通過蛋殼毛細孔進入蛋內造成的。

　　(A) 沙門氏菌 (B) 微生物

　　(C) 有機物 (D) 毒素

　　50. 蛋白質功效比值是表示蛋白質的(2)

　　(1)表現消化率 (2)利用率 (3)蛋白質含量 (4)凈利用率