二、選擇題

　　1. 微量元素是指下列哪一類元素 ( A)

　　A人體需要量很少的 B自然界含量很少的 C人體吸收率很低的 D人體利用率很低的

　　2. 哪些不是胃炎的營養治療原則?( D )

　　A定時定量，細嚼慢咽，避免暴飲暴食 B增加營養，挑選富含生物價值高的蛋白質和維生素的食物，C淺表性胃炎胃酸分泌過多者，可用烤面包以中和胃液 ④急性胃炎的患者應少飲水，以免引起嘔吐

　　3. 下列谷類中，脂肪含量最高的是：( ? ) ?大米 ?高粱 ?小麥 ?蕎麥

　　4. 下列豆制品中，哪一種是VC的良好來源：( ? )

　　?豆腐 ?豆僳 ?豆芽 ?豆漿

　　5. 下列水果中VC含量最高的是：( ? ) ?檸檬 ?山楂 ?桔子 ?獼猴桃

　　6. 肝硬化患者的營養治療原則哪一條是錯誤的?( 2 )

　　①要供給充足的熱量。②由于病人厭油和惡心，因此應給予低脂飲食。③主食中，谷類除玉米、高粱等粗糧外均可食用。 ④由于病人可能有輕度腹水，宜低鹽飲食。

　　7. 脂餐膳食是檢查( 3 )的膳食。①小腸對脂肪的吸收能力 ②人體對脂肪的代謝情況 ③膽囊及膽管的形態和功能 ④檢查高脂血癥的膳食

　　8. 一個60Kg體重的健康成人，從事建筑工作，其每天需要的熱能大約是( 4 )。①2000千卡左右 ②1800千卡左右 ③2300千卡左右 ④2400千卡左右

　　9. 下面關于基礎代謝的問題，哪一個說法正確?( 4 )

　　①歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多②疾病使基礎代謝增高③同樣年齡、身高、健康的男性基礎代謝肯定比女性高④一般地，肥胖者的基礎代謝小于瘦長者。

　　10. 臨床營養第二次革命的主要精神和內容是指：( 4 )

　　①臨床營養引起全面的重視②推動了靜脈高營養的發展③臨床營養師加入治療小組④盡量采取自然途徑攝取食物補充營養

　　11. 關于膳食營養素攝入量標準的說法，哪一項正確?(1)

　　?膳食營養素供給量要略高于營養素生理需要量?膳食營養素供給量要和生理需要量相等

　　?膳食營養素供給量可略低于營養素生理需要量?膳食營養素供給量可根據營養素生理需要量在一定幅度內調整

　　12. 食物特別動力作用是由于(4)而產生的。

　　?咀嚼動作引起咀嚼肌運動產熱?食物本身所具有的熱能和溫度?攝食吞咽動作產生的?是機體由于攝取食物而引起體內能量消耗增加的現象。

　　13. 體質指數(BMI)26者為(3)?消瘦 ?正常范圍 ?輕度肥胖 ?中度肥胖。

　　14. 5kcal =(2 ) kJ? ?16 ?21 ?10 ?18

　　15. 下面哪種人處于負氮平衡?(3 )?正常成年人 ?青少年 ?燒傷病人 ?孕婦

　　16. 某種食物的含氮量為4克，那該種食物中的蛋白質含量為(2)克。

　　?4 ?25 ? 75 ?64

　　17. 下面那一項不是脂肪的主要生理功能?(1)

　　?作為熱能的主要來源。?供給必需脂肪酸?構成組織細胞?幫助脂溶性維生素的吸收

　　18. 提倡老年人應多吃些魚，主要是因為魚：( 3)?蛋白質含量高 ?飽和脂肪酸較多 ?不飽和脂肪酸較多 ?口感好，且易消化

　　19. 下面哪條是碳水化合物獨特的生理功能?(4 )?供給熱能?構成機體組織成分?是維持神經系統正常活動不可缺少的物質?抗生酮作用

　　20. 下面哪種氨基酸為半必需氨基酸?(4)?亮氨酸 ?賴氨酸 ?蛋氨酸 ?半胱氨酸

　　21. 膳食纖維攝入過少易導致：(4)?肥胖癥和膽石癥 ?便秘和憩室病?大腸癌 ?以上都包括

　　22. 關于維生素描述正確的是：(3)?是維持人體正常功能的一類高分子有機化合物?體內完全不能合成?需要量很小?可構成身體組織

　　23. 下面哪種食物含維生素B1最豐富?(3)?精白米 ?富強粉 ?糙米 ?玉米

　　24. 癩皮癥是由于缺乏?(1)?維生素B6 ?維生素B1 ?維生素B2 ?維生素A