1.以下對合理營養的基本要求，不正確的是( )

　　A. 攝取的食品應供給足量的營養素和熱能 　　B.食物應對人體無毒害 　　C.食物不應有微生物污染及腐敗變質 　　D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調方法 　　E.應有合理的膳食制度和良好的進食環境

　　2.成人蛋白質供熱能應占全日熱能攝入量的( )

　　A.12%一15% 　　B.15%一20% 　　C.25%一30% 　D.20%一30% 　　E.20%一25%

　　3.主要的產熱營養素是( )

　　A.蛋白質、維生素、無機鹽 　B.臘類、碳水化合物、蛋白質 　　C.碳水化合物、維生素 　　D.脂肪、蛋白質 　　E.無機鹽、水

　　4.視黃醇當量是指( )

　　A.維生素A(IU)十β―胡蘿卜素(ug)嘴/60 　　B.維生素A(IU)十β―胡蘿卜素(ug) 　　C.維生素A(mg)十β―胡蘿卜素(mg)?/6 　　D. 維生素A(IU)十β―胡蘿卜素(IU)嘴/60 　　E.維生素A(IU)?/3十β―胡蘿卜素(ug)嘴/6

　　5.膳食中可直接被腸粘膜上皮細胞吸收的鐵是( )

　　A.有機鐵 　　B.西紅素鐵 　　C.三價鐵 　　D.二價鐵 　　E.非血紅素鐵

　　6.以下對兒童青少年的膳食營養供給，說法錯誤的是( )

　　A.中小學生可施行課間用餐 　　B.供給全面而合理的營養，保證三餐熱量能合理供給 　　C.應盡量增加熱能的攝入 　　D.提高動物性食品的比值，注意補充含鐵碘鈣食品 　　E.適當補充兒童強化食品

　　7.我國營養學會推薦乳母每日膳食中蛋白質，供給量應達到( )

　　A.80g 　　C.90g 　　D.120g 　　E.95g

　　8.以下不屬于營養性疾病的原因是( )

　　A.消化吸收障礙 　　B.營養素攝入過量 　　C.營養代謝異常 　　D.因疾病、運動等消耗增加 　　E.食物中營養素含量太多

　　9.不必采取半流質飲食的是( )

　　A.發燒病人 　　B.產婦 　　C.消化道疾病病人 　　D.吞咽困難的病人 　　E.手術后病人

　　10.對于胃手術后病人的飲食，不正確的是( )

　　A. 應有少流質→軟飯，少食多餐 　　B.從少渣→無渣 　　C.食物由流質→半量流質→全量半流 　　D.給牛奶、豆漿等食物 　　E.可用半流質食物

　　11.以下不屬于食物中毒的是( )

　　A.黃曲霉毒素中毒 　　B.傷寒、痢疾等食源性腸道疾病 　　C.肉毒毒素中毒 　　D.致病性大腸桿菌食物中毒 　　E.沙門氏菌食物中毒

　　12.耐熱性最強的食物中毒病原是( )

　　A.。金黃色葡萄球菌 　　B.沙門菌屬 　　C.鏈球菌 　　D.肉毒梭狀芽孢桿菌的芽孢 　　E.致病性大腸桿菌

　　13.一般以哪一類食物中毒最常見( )

　　A.化學性食物中毒 　　B.細菌性食物中毒 　　C.真菌性食物中毒 　　D.有毒動物中毒 　　E.有毒植物中毒