本文提供2025年公共營養師證考試模擬試題及答案，涵蓋膳食指南、營養素功能、特殊人群營養管理等核心知識點，幫助考生通過案例分析和選擇題鞏固理論應用能力，提升備考效率。

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一、案例分析題

案例：某社區開展老年人健康促進活動，發現部分老人存在便秘問題。請結合膳食纖維的生理功能，提出三條飲食改善建議。

參考答案：

1、增加全谷物攝入：建議每日主食中添加燕麥、糙米等全谷物，其膳食纖維含量是精制米面的3-5倍，可促進腸道蠕動。

2、每日保證200克深色蔬菜：如菠菜、西蘭花等，其膳食纖維與維生素C協同作用，增強腸道菌群活性。

3、選擇低糖水果：推薦蘋果、梨等帶皮食用，每日攝入量控制在200-300克，避免高糖水果導致血糖波動。

二、選擇題

1、以下哪種食物是維生素D的優質來源？

A.胡蘿卜

B.牛奶

C.動物肝臟

D.柑橘

答案：C

解析：動物肝臟中維生素D含量顯著高于其他選項，每100克豬肝含約50IU維生素D，而牛奶主要補充鈣質。

2、孕婦孕中期每日需額外增加多少蛋白質？

A.10克

B.15克

C.25克

D.30克

答案：C

解析：根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，孕中期蛋白質推薦攝入量較非孕期增加25克/天，以滿足胎兒器官發育需求。

3、關于膳食寶塔的應用原則，錯誤的是？

A.每日攝入12種以上食物

B.優先選擇精制碳水化合物

C.控制油鹽攝入量

D.適量增加魚類攝入

答案：B

解析：膳食寶塔強調選擇全谷物、雜豆類等復雜碳水化合物，而非精制米面，以維持血糖穩定。

三、簡答題

簡述老年人膳食指南的核心要點

1、食物細軟易消化：將肉類切碎、蔬菜切丁，避免油炸食品，降低咀嚼負擔。

2、保證優質蛋白攝入：每日攝入魚、蛋、豆制品等120-150克，預防肌肉衰減綜合征。

3、強化鈣與維生素D補充：每日飲用300-500毫升牛奶，結合日光照射15-30分鐘，預防骨質疏松。

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