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1.在進行能量食物來源計算時，常把食物分為（）。

A.谷類、豆類、薯類、動物性食品、純熱能食物五大類

B.谷類、豆類、薯類、動物性食品和其他五大類

C.谷類、豆類、薯類、動物性食品四大類

D.谷類、豆類、薯類、動物性食品、純熱能食物和其他六大類

【答案】D

2.王某一天攝入的蛋白質為50.6g，脂肪為65.0g，碳水化合物為220.3g，則王某的全天總的能量攝入量為（）kcal。

A. 1789

B. 1560

C. 1788

D. 1669

【答案】D

【解析】全天能量攝入量(kcal)=蛋白質攝入量(g)×4 kcal/g+脂肪攝入量(g)×9 kcal/g+碳水化合物攝入量(g)×4 kcal/g=50.6×4+65×9+220.3×4=1669 kcal。

3.王某一天攝入的蛋白質為50.6g，脂肪為65.0g，碳水化合物為220.3g，則王某一天中蛋白質、脂肪、碳水化合物三種營養(yǎng)素 的供能比分別是（）。

A. 12.1%、42.1%、45.8%

B. 12.1%、35.1%、52.8%

C. 15.3%、35.1%、49.7%

D. 13.1%、42.1%、45.8%

【答案】B

【解析】蛋白質供能比=50.6×4÷1668.6×100%=12.1%;脂肪質供能比=65.0×9÷1668.6×100%=35.1%;碳水化合物供能比=220.3×4÷1668.6×100%=52.8%。

4.消化吸收快的碳水化合物餐后情況正確的是（）。

A.餐后血糖應答迅速，血糖升高幅度大，餐后24 h血糖動態(tài)曲線下面積大，GI值高

B.餐后血糖應答迅速，血糖升高幅度大，餐后2 h血糖動態(tài)曲線下面積大，GI值高

C.餐后血糖應答緩慢，血糖升高幅度大，餐后2 h血糖動態(tài)曲線下面積大，GI值高

D.餐后血糖應答緩慢，血糖升高幅度大，餐后24 h血糖動態(tài)曲線下面積大，GI值高

【答案】B

2.膠體和β葡聚糖含量的增多對GI值的影響是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.無變化

D.先升高，后降低

【答案】B

【解析】膠體和β葡聚糖是黏性纖維，含量升高后使GI值降低。

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