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1.尿液用于營養評價的意義在于（）。

A、用于測定人體蛋白質的需要量和氨基酸代謝實驗

B、用于測定水溶性維生素的耐受實驗和研究水溶性維生素的需要量

C、用于評價礦物質的代謝

D、用于評價機體水溶性維生素的營養狀況

E、用于研究人體礦物質的需要量

【正確答案】A、B、C、D、E

2.測量皮褶厚度的意義包括（）。

A、反映機體營養狀況，與體重密切相關

B、是衡量肥胖程度較好的指標

C、反映人體皮下脂肪含量，與全身脂肪含量無關

D、與人體皮下脂肪的分布無關

E、反映機體皮下脂肪的分布情況

【正確答案】B、E

3.糞便用于營養學研究的意義在于（）。

A、用于測定人體蛋白質的需要量

B、用于評價食物蛋白質的營養價值

C、用于研究人體礦物質的需要量

D、用于監測體內礦物質隨糞便排泄情況

E、用于評價食物中礦物質的吸收率以及影響礦物元素吸收的因素

【正確答案】A、B、C、D、E

4.尿液用于營養評價的意義在于（）。

A、用于測定人體蛋白質的需要量和氨基酸代謝實驗

B、用于測定水溶性維生素的耐受實驗和研究水溶性維生素的需要量

C、用于評價礦物質的代謝

D、用于評價機體水溶性維生素的營養狀況

E、用于研究人體礦物質的需要量

【正確答案】A、B、C、D、E

5.下列關于蔬菜類營養特點的說法正確的是（）。

A、葉菜類是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、礦物質及膳食纖維的良好來源

B、根莖類碳水化合物含量相差較大

C、瓜茄類水分含量高，營養素含量也相對較高

D、鮮豆類營養素含量相對較高

E、綠葉蔬菜胡蘿卜素含量較少

【正確答案】A、B、D

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