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1.以下哪種成分有抗輻射的功能。（）

A大豆磷脂

B番茄紅素

C茶多酚

D大豆異黃酮

答案：B

2.下列哪一項不是谷胱甘肽的功能。（）

A調節血壓作用

B保護生物蛋白質

C清除體內自由基

D保護白細胞

答案：A

3.不喝生水，不吃生的蔬菜和不潔的瓜果可預防以下哪種污染源。（）

A 禽流感病毒污染

B 瘋牛病病毒污染

C 寄生蟲污染

D 有毒金屬污染

答案：C

4.主要污染玉米、大豆、可可豆等的毒素是以下哪一種毒素。（）

A 黃曲霉毒素

B 赭曲霉素

C 展青霉素

D 單端孢霉烯族化合物

答案：B

5.發芽后的馬鈴薯產生有毒物質是（）。

A 皂素

B 秋水仙堿

C 白果酸

D 龍葵素

答案：D

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