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1.膳食調(diào)查方法中，要求最高，分析過程最復(fù)雜的是（D）。

A、稱量法

B、記賬法

C、詢問法

D、化學(xué)分析法

2.Rohrer指數(shù)是（B）。

A、【體重(kg)/身高(cm)2】×107

B、【體重(kg)/身高(cm)3】×107

C、【身高(cm)/體重(kg)2】×107

D、【身高(cm)/體重(kg)3】×107

3.老年人對蛋白質(zhì)吸收利用率下降，易出現(xiàn)負氮平衡，但過多的蛋白質(zhì)又增加了肝、腎負擔，因此老年人對蛋白質(zhì)的要求為（B）。

A、質(zhì)優(yōu)量少

B、質(zhì)優(yōu)量足且維持氮平衡

C、以植物蛋白為主

D、將蛋白質(zhì)攝入量減少到成年人的一半

4.大量攝入后會在體內(nèi)蓄積而引起中毒的維生素是（D）。

A、維生素B1

B、核黃素

C、煙酸

D、維生素D

5.（C）與煙酸缺乏有關(guān)。

A、夜盲癥

B、腳氣病

C、癩皮病

D、壞血病

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