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1.下列處理中，提高滲透壓保藏的是（B）。

A、速凍

B、鹽腌

C、使用防腐劑

D、加熱

2.細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為（D）的標(biāo)志。

A、食品中的菌數(shù)

B、食品中細(xì)菌種類

C、食品等級

D、食品清潔狀態(tài)

3.大腸菌群可作為食品糞便污染和（C）的指示菌。

A、雜菌

B、酵母菌

C、腸道致病菌

D、霉菌

4.實際體重在理想體重±10%內(nèi)為（A）。

A、正常范圍

B、超重或瘦弱

C、肥胖或瘦弱

D、無法判斷

5.一成年男性的BMI值為18，判斷其為（C）。

A、正常范圍

B、超重

C、消瘦

D、肥胖

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