2025年3月29日公共營養師考試明天就要開考了，最后的復習時間顯得尤為寶貴。要想成功通關拿證，考前的刷題訓練就必不可少，通過小編精心挑選的模擬試題，考生們可以提前熟悉考試題型，快來一起練練吧。

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1.合格奶粉不會出現（B）。

A、天然的淡黃色

B、結晶

C、清淡的乳香氣

D、松散柔軟

2.下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中維生素的是（B）。

A、洗菜：要先洗后切

B、浸泡：切好的菜要浸泡，以除去農殘

C、切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置

D、烹飪：烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失

3.烹調胡蘿卜科學的方法是用油炒至油色變為金黃色出鍋，目的是為了（B）。

A、讓胡蘿卜充分炒熟

B、讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出

C、滅菌

D、為了菜肴顏色更漂亮

4.煎炸食物時油溫不宜過高的主要原因是（B）。

A、油溫過高容易使油產生“哈喇味”

B、油溫過高使油產生對人體有害的物質

C、容易使被煎炸食物的口感不好

D、以上說法均正確

5.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（D）。

A、易感染旋毛蟲病

B、易引起食物中毒

C、不易被人體消化

D、以上說法都正確

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