2025年3月批次公共營養師考試正在備考中，復習時間顯得尤為寶貴。要想成功通關拿證，每日的刷題訓練就必不可少，通過小編精心挑選的模擬試題，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，快來一起練練吧。

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1.下列哪個屬于抗氧化劑（）。

A.甜菊糖苷

B.沒食子酸丙酯

C.D-山梨糖醇

D.甘草

【答案】B

【解析】抗氧化劑有丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲醚、沒食子酸丙酯和異抗壞血酸鈉。

2.我國對食品添加劑的管理主要依據下列哪個法規（）。

A.《中華人民共和國食品衛生法》

B.《食品添加劑使用衛生標準》

C.《中華人民共和國食品添加劑法典》

D.《食品添加劑衛生管理辦法》

【答案】B

【解析】我國對食品添加劑的管理和相關規定主要依據《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）。

3.根據《食品添加劑分類和代碼》，我國將食品添加劑分為（）類。

A.20

B.21

C.22

D.23

【答案】B

【解析】根據《食品添加劑分類和代碼》（GB12493-1990），我國將食品添加劑分為21類，約1500種，包括防腐劑、抗氧化劑、發色劑、漂白劑、酸度調節劑、凝固劑、疏松劑、增稠劑、消泡劑、著色劑、乳化劑、品質改良劑、抗結劑、香料、營養強化劑、酶制劑、鮮味劑和其他類等。

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