2024年12月28日公共營養師考試正在備考中，復習時間顯得尤為寶貴。要想成功通關拿證，每日的刷題訓練就必不可少，通過小編精心挑選的模擬試題進行練習，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，一起來練練吧。

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1.下列水果中，維生素C含量最高的是( )。

A.柑橘

B.葡萄

C.鮮棗

D.蘋果

答案：C

解析：含抗壞血酸豐富的水果為鮮棗、草莓、橙、柑、柿等。

2.下列食用油中，亞油酸含量最高的是( )。

A.豆油

B.花生油

C.玉米油

D.菜子油

答案：C

3.下列內臟制品中，維生素A含量最多的是( )。

A.牛肝

B.豬心

C.雞肝

D.羊腎

答案：A

解析：維生素A的含量以牛肝和羊肝為最高。

4.下列哪些是制作豆腐時使用的凝固劑( )。

A.氯化鈣

B.氯化鎂

C.硫酸鈣

D.酵母抽提物

E.葡萄糖酸-δ-內酯

答案：ABCE

5.選用食品添加劑時，要注意的方面有( )。

A.食品添加劑必須經過安全性毒理學評價

B.某些食品添加劑具有毒性，應盡可能不用或少用

C.食品添加劑不應破壞食品本身的營養成分，不影響食品的質量和風味

D.食品添加劑不能用來掩蓋食品腐敗變質的缺陷

E.食品添加劑用于食品后不能分解產生新的有毒有害的物質

答案：ABCDE

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