2024年12月28日公共營養師考試正在備考中，復習時間顯得尤為寶貴。要想成功通關拿證，每日的刷題訓練就必不可少，通過小編精心挑選的模擬試題進行練習，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，一起來練練吧。

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1.下列谷類中，蛋白質生物學價值最高的是( )。

A.大米

B.小麥

C.小米

D.玉米

答案：A

2.谷類蛋白質組成中，氨基酸含量相對較低的是( )。

A.色氨酸

B.蛋氨酸

C.賴氨酸

D.蘇氨酸

答案：C

解析：谷類蛋白質氨基酸組成中賴氨酸含量相對較低。

3.大豆蛋白質組成中，氨基酸含量相對較少的是( )。

A.異亮氨酸

B.蛋氨酸

C.賴氨酸

D.蘇氨酸

答案：B

解析：大豆蛋白質中賴氨酸含量較多，但蛋氨酸含量較少。

4.下列食物中，( )含維生素C較多。

A.豆漿

B.豆腐

C.腐乳

D.豆芽

答案：D

解析：干豆類幾乎不含抗壞血酸，但經發芽做成豆芽后，其含量明顯提高。

5.對營養強化劑的要求包括下列哪幾項( )。

A.在強化過程中，不改變食物原有感官性狀

B.終產品中強營養元素的生物利用率高

C.儲藏過程中穩定性良好

D.強化劑與載體親和性高

E.營養素間不發生拮抗作用

答案：ABCDE

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