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1. 1千卡(Kcal)等于（A ）千焦(KJ)。

A、4.184 B、5.184 C、6.184 D、7.184

2.( C )是食物的熱效應。

A、勞動引起能量消耗增加的現象 B、運動引起能量消耗增加的現象

C、進食引起能量消耗增加 D、環境變化引起能量消耗增加的現象

3.下列哪種脂肪酸與維持視力有關（D）。

A、花生四烯酸 B、油酸 C、亞油酸 D、二十二碳六烯酸

4.下列可干擾鈣吸收的是（C ）。

A、精氨酸 B、乳糖 C、抗酸藥 D、色氨酸

5.碘在人體內主要參與下列哪種物質的合成（C）

A、維生素D B、甲狀旁腺激素 C、甲狀腺素 D、降鈣素

6.人體能通過膳食和皮膚兩種途徑獲得的維生素是（C）。

A、煙酸 B、維生素C C、維生素D D、維生素E

7.具有降低血漿同型半胱氨酸作用的維生素是（C）。

A、維生素B1 B、維生素B2 C、維生素B6 D、煙酸

8.蛋白質生理功能包括：（ADB）。

A、供給能量 B、構成修復組織 C、供維生素 D、調節生理功能 E、促進脂肪吸收

9.下列關于蛋白質“功效比值”描述正確的是（C）。

A、以體重增加為基礎的方法 B、食物在消化道內被吸收的蛋白質占攝入蛋白質的百分數

C、實驗期間，動物平均每攝入1g蛋白質時增加的體重克數 D、食物蛋白質被消化吸收后在體內被利用的程度

E、食物蛋白質營養評價常用的生物學方法

10.下列（BD）為必需脂肪酸。

A、花生四烯酸 B、亞油酸 C、二十五碳五烯酸 D、a-亞麻酸 E、二十二碳六烯酸

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