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1.營養教育的宣傳途徑包括個體傳播、（A）、講課、大眾傳播等。基礎P376

A.面對面交流 B.電視 C.報紙 D.戶外廣告

2.（D）不是食品雜環胺類污染的主要影響因素?；AP252

A.烹調溫度 B.食品中水分含量 C.食品中蛋白質含量 D.食品中碳水化合物含量

3.我國大多數居民膳食蛋白質的主要來源是（D）基礎P67

A.魚肉類 B.蛋奶類 C.大豆及制品類 D.糧谷類

4.我國食品衛生工作全面進入法制化管理的標志是（C）?；AP398

A.各省(市)食品安全條例的頒布 B.《食品添加劑衛生管理辦法》的施行

C.《中華人民共和國食品衛生法》的施行 D.《中國食物與營養發展綱要(2001-2010年)》的頒布

5.（B）是最常用的血液抗凝劑。技能P93

A.肝素 B.草酸鉀 C.狗櫞酸鹽 D.EDTA鈉鹽

6.鋅缺乏的主要體現有（B）。技能P128

A.心慌、氣促 B.生長發育遲緩 C.佝僂病 D.皮下出血

7.兒童膳食最好以（C）為油脂主要來源。

A.豬油 B.奶油 C.豆油 D.椰子油

8.（B ）是印刷宣傳品的不足之處。技能P370

A.閱讀不容易 B.攜帶不方便 C.不易復制 D.不易編制

9.維生素D原包括（BD）?；AP116-118

A.肝臟中的視黃醇 B.酵母細胞中的麥角固醇 C.水果中的胡蘿卜素 D.動物皮下的7-脫氫膽固醇

E.植物油中的生育酚

10.下列有關必需脂肪酸的說法中正確的是（ABD）。P82

A.花生四烯酸在體內可以合成 B.α-亞麻酸是ω-3系列脂肪酸

C.γ-亞麻酸油酸是必需脂肪酸 D.棕櫚酸不是必需脂肪酸 E.亞油酸是ω-3系列脂肪酸

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