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1.（A）適宜在含鹽2%~4%的培養基中生長。技能P177

A.副溶血弧菌 B.沙門氏菌 C.肉毒桿菌 D.金黃色葡萄球菌

2.搪瓷容器的主要衛生問題是（D）。

A.游離單體 B.添加劑和加工助劑 C.低分子降解產物 D.有害金屬溶出<<鉛,鎘

3.科普文章寫作的選材要求不包括（D）。技能217-222

A.選材角度要小 B.選材具有針對性 C.選材有新意 D.選材具有前瞻性

4.（C）是學齡前兒童適宜的脂肪功能比。技能P232

A.40~45% B.35~40% C.30~35% D.25~30%

5.（B）是小學學齡兒童包括的年齡段。

A.3~6歲 B.6~12歲 C.13~18歲 D.6~18歲

6.中小學營養午餐提供的VB1≥RNI的（C）是符合國家有關規定的。技能P267

A.30% B.33% C.40% D.50%

7.兒童食譜要求（D）內菜式、點心等盡可能不重復。技能P252

A.1天 B.2天 C.3天 D.一周

8.（C）制適用于學齡前兒童的膳食供給。技能P176

A.三餐 B.一餐兩點 C.三餐兩點 D.三餐三點

9.某食譜僅能量與脂肪偏高，降低（D）用量是調整重點。

A.肉類 B.蛋類 C.奶類 D.油脂

10.（D）不是減少大米淘洗中營養素損失的方法。技能P281

A.減少次數 B.避免用力搓洗 C.不用熱水淘米 D.用冷水浸泡

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