9月28日的公共營養師考試即將到來，為了確保備考充分，每日的刷題訓練成為了關鍵環節。通過練習精選模擬試題，考生們可以預先掌握考試的布局和題型，這樣不僅能讓您提前適應考試環境，還能顯著降低考試時的緊張感和不適，立即行動起來！

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1.下列谷類中，蛋白質生物學價值最高的是（）

A.大米

B.小麥

C.小米

D.玉米

【答案】: A

2.谷類蛋白質組成中，氨基酸含量相對較低的是（）

A.色氨酸

B.蛋氨酸

C.賴氨酸

D.蘇氨酸

【答案】: C

【解析】:谷類蛋白質氨基酸組成中賴氨酸含量相對較低。

3.大豆蛋白質組成中，氨基酸含量相對較少的是（）

A.異亮氨酸

B.蛋氨酸

C.賴氨酸

D.蘇氨酸

【答案】: B

【解析】:

大豆蛋白質中賴氨酸含量較多，但蛋氨酸含量較少。

4.下列食物中，（）含維生素C較多。

A.豆漿

B.豆腐

C.腐乳

D.豆芽

【答案】: D

【解析】:干豆類幾乎不含抗壞血酸，但經發芽做成豆芽后，其含量明顯提高。

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