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1.與成年男性相比，在為成年女性配餐時，需要特別考慮的礦物質為（）。

A. 磷

B.硫

C.鐵

D.硒

【答案】: C

【解析】:對成人來說，一般不會造成礦物質的缺乏，只有鐵的膳食參考攝入量女性較男性為高，主要是因為成年婦女在月經周期的損失。

2.谷類和薯類中，除水分外，一般（）含量最高。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.礦物質

D.B族維生素

【答案】: A

3.根據膳食營養目標，配餐應考慮的基本原則是（）

A.食物多樣化原則

B.膳食平衡原則

C.食物互補原則

D.營養素水平適宜齊全

【答案】: B

【解析】:根據膳食營養目標，膳食配餐應考慮的基本原則就是膳食平衡原則。它包括食物種類的多樣化和營養素水平齊全和適宜。

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