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1.食物能量的數值可通過（）獲得。

A.直接測定法

B.間接計算法

C.計算法

D.減法

E.加法

【答案】: AC

【解析】:食物能量的數值可以通過兩種方法獲得，一種是直接測定法，另一種是計算法。

2.食物碳水化合物的含量可通過（）獲得。

A.加法

B.減法

C.測定糖和淀粉，然后加和

D.用100減去水分、蛋白質和脂肪的含量

E.估算法

【答案】: ABC

【解析】:碳水化合物的含量=100-(水分+蛋白質+脂肪+灰分+膳食纖維)。

3.INFOODS的意思是（）。

A.食物中的

B.攝入的食物

C.國際性組織機構縮寫

D.FA0和UNU共同成立的國際機構

E.國際食物信息工作聯合體

【答案】: CDE

4.在食物成分表2002中，以下符號（）表示食物數據微量或估計數值。

A.Tr

B.…

C.×

D.*

E.()

【答案】: AE

【解析】:Tr表示微量;()表示估計數值。

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