2024公共營養師考試將于3月30日舉行，考試在即，為了幫助大家沖刺備考，本站編輯整理了2024年公共營養師考試沖刺模擬試題及答案解析，一起學習進步吧。

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1.試述收集頭發樣品的目的和意義

【答案】：

（1）采用頭發樣本檢測其中無機元素的含量可以用來評價機體的營養狀況和作為環境中某些元素污染的評價指標。測定頭發中鈣、鐵、鋅、銅、硒、鎂、鉻、鉛、錳等元素，可反映機體內相應元素的水平。

（2）頭發的采集與其他生物樣本的采集不同，不會對人體造成直接的影響，容易被兒童和家長接受。

（3）樣本保存和運送方便，需要量少，保存時間長，有利于大樣本量的收集。

2.采用頭發標本評價機體營養狀況的影響因素有哪些

【答案】:微量元素檢測屬微量分析范疇，而且微量元素在自然界普遍存在，任何細微的內、外界因素都可能影響其結果的可靠性，所以質量控制在微量元素分析過程中非常重要。

（1）環境對頭發的污染。人的頭發長時間裸露在外，環境中的無機元素(如鉛、鋅、鍶等)容易附著在頭發上，導致檢測結

果與機體的實際水平不相符。如在金屬焊接中會產生約3μg/m3的鍶煙霧，人頭發中的鍶含量可以反映出環境的污染狀況。頭發在保存、運送和實驗過程中也可能受到污染。

（2）洗發或護發劑在頭發中的殘留。洗發或護發劑中含有無機元素(鉛、錳等)，洗發或護發后容易殘留在頭發上。

（3）頭發生長在人體末端，代謝活動低，只能反映檢測前某一時間段的水平，而不能反映近期變化。

（4）采集頭發的部位不正確，也會影響結果。

（5）頭發微量元素水平還與頭發的處理(染、燙等)因素有關。

頭發中微量元素水平與當地環境中食物、水中微量元素水平有關，不同性別、年齡段的人群頭發中微量元素含量也有差異，所以，用頭發中的微量元素水平來評價機體的營養狀況時，要選用當地的適當年齡段人群的正常參考值標準進行評價。

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