2024年公共營養師考試沖刺模擬試題及答案解析（2月26日）
更新時間：2024-02-26 09:52:51
來源：環球網校
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摘要 為了在2024年公共營養師考試中取得成功，我們需要專心致志地尋找并彌補知識上的空白，加強對各個知識點的理解和掌握。利用零碎的時間去深入學習公共營養和營養教育的相關知識，期待每一位考生都能在考試中展現出色的表現。
為了在2024年公共營養師考試中取得成功，我們需要專心致志地尋找并彌補知識上的空白，加強對各個知識點的理解和掌握。利用零碎的時間去深入學習公共營養和營養教育的相關知識，期待每一位考生都能在考試中展現出色的表現。
（為了方便大家備考，可通過資料下載區域免費下載歷年真題及答案解）
判斷題（A對 B錯）
1.工業化食品比天然食品營養價值高。（）
【答案】: B
【解析】:由于食品在進行深加工時有些營養成分會受到損失(除非在加工過程中再添加營養物質)，成本也有所提高。
2.進口食品比國產食品營養價值高。（）
【答案】: B
【解析】:國外產品成本高，因此，進口食品價格昂貴顯而易見。
3.酸價、過氧化值是反映油脂質量的指標，數值越高，表明油脂質量越好、產品越新鮮（）
【答案】: B
【解析】:酸價、過氧化值是反映油脂質量的指標，數值越低，表明油脂質量越好、產品越新鮮。
4.長期食用酸敗的油脂，可引起肝腫大和維生素B2的缺失（）
【答案】: A
【解析】:長期食用酸敗的油脂，輕者可引起嘔吐、腹瀉;重者能引起肝腫大，易造成核黃素的缺乏，從而引起各種炎癥。
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