隨著各地2023年12月公共營養師考試的陸續啟動，我們為您精選了2023年公共營養師考試的模擬試題及答案解析。同時，我們也匯總了在公共營養師考試中常見的易混淆問題和常見錯誤，目的是通過實戰模擬訓練幫助考生提升考試表現。

（為了方便大家備考，可通過資料下載區域免費下載歷年真題及答案解）

1.下列關于蔬菜的合理利用的描述中，正確的是（）。

A.先切后洗

B.切后長時間浸泡在水中以洗去農藥

C.急火快炒

D.加少量淀粉

E.洗好的蔬菜不宜長時間放置

【答案】: CDE

【解析】:蔬菜先切后洗和切后長時間浸泡都會使營養素損失。

2.下列酒中，屬于蒸餾酒的是（）。

A.葡萄酒

B.白酒

C.威士忌

D.雞尾酒

E.竹葉青酒

【答案】: BC

3.下列人群中，不宜多飲茶的是（）。

A.缺鐵性貧血患者

B.老年人

C.營養不良者

D.肥胖患者

E.潰瘍病患者

【答案】: ACE

【解析】:咖啡堿能促進胃酸分泌，增加胃酸濃度，故患潰瘍病的人飲茶會使病情加重。營養不良的人也不宜多飲茶，因茶葉中含茶堿和鞣酸，可影響人體對鐵和蛋白質等的吸收，對缺鐵性貧血患者尤其不宜。

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