2021年公共營養師考試《基礎知識》章節題（五）
更新時間：2021-09-15 08:44:35
來源：環球網校
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摘要 臨近考試了，小伙伴們有在做題嗎？公共營養師雖然報名門檻低，不代表考試相應會簡單。所以報名公共營養師的小伙伴也要多做題，才能在考試時臨危不亂，下面小編帶來了2021年公共營養師考試《基礎知識》章節題（五），跟著小編一起來做題吧。
2021年公共營養師考試《基礎知識》章節題內容如下，快來答題：
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2021年公共營養師考試《基礎知識》章節題（五）
食物營養與食品加工
注意：單選題
1、牛奶中碳水化合物的存在形式為（）。
A.葡萄糖
B.半乳糖
C.乳糖
D.糖原
2、下列乳制品中不適于喂養嬰幼兒的是（）。
A.甜煉乳
B.調制奶粉
C.全脂奶粉
D.淡煉乳
3、醬類調味品發酵過程中能產生原料中所不含有的（）。
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素B12
4、味精的化學名為（）。
A.谷氨酰胺
B.谷氨酸鉀
C.谷氨酸鈉
D.鳥苷酸二鈉
5、咸味和（）可互相抵消。
A.酸味
B.甜味
C.辣味
D.苦味
6、紅糖的褐色來自（）反應和酶促褐變所產生的類黑素。
A.氧化
B.還原
C.羰氨
D.溶血
7、酒的能量來源有（）
A.甲醇
B.乙醇
C.有機酸
D.礦物質
8、烏龍茶屬于（）。
A.發酵茶類
B.半發酵茶類
C.不發酵茶類
D.再加工茶
9、（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。
A.鉻
B.銅
C.鐵
D.鋅
10、（）可作為減肥食品的原料。
A.雙糖
B.單糖
C.多糖
D.葡萄糖
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