2021年公共營養師基礎知識：柿子中的有毒物質
更新時間：2021-09-07 10:52:27
來源：環球網校
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柿子中的有毒物質
柿子富含維生素C ，但過多食用容易形成胃柿石。胃柿石的形成機制是柿子中的柿膠酚遇到胃酸后，產生凝固而沉淀：柿子中含有的一種可溶性收斂劑紅鞣質可與胃酸結合形成小塊，并逐漸凝聚成大快;柿子中含有14%的膠質和7%的果膠，這些物質在胃酸的作用下也可發生凝固。
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營養師：主要從事營養指導、營養與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業人員。營養師是指具有營養學和膳食營養學專業知識和技能的從業人員。營養師能運用營養科學知識，獨立從事健康或疾病狀態下的個人或團體膳食管理、營養支持及指導工作。
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