2021年公共營養師基礎知識：膳食結構的類型和特點
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膳食結構的類型和特點
1.動植物食物平衡的膳食結構(日本)：膳食能量能滿足需求，宏量營養素供能較合理，但目前已受西方影響
2.以植物性食物為主的膳食結構(大多發展中國家)：膳食能量基本滿足需求，膳食纖維充足，動物脂肪低。鈣、鐵、VA不足，易發生營養缺乏病
3.以動物性食物為主的膳食結構(歐美等發達國家)：高脂、高能量、高蛋白、低纖維。但是能量過剩，營養過剩，易發生慢性病
4.地中海膳食結構(意大利、希臘)
(1)膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、薯類、谷類、豆類、果仁等
(2)食物的加工程度低，新鮮度較高，該地區居民以食用當季、當地產的食物為主
(3)橄欖油是主要的食用油，所占比例較高
(4)每天食用少量、適量奶酪和酸奶
(5)每天食用少量、適量魚、禽、蛋
(6)以新鮮水果作為典型的每日餐后食品，甜食每周只食用幾次
(7)每月食用幾次紅肉(豬、牛、羊肉及其食品)
(8)大部分成年人用飲用葡萄酒的習慣(心腦血管疾病發病率低)
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營養師：主要從事營養指導、營養與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業人員。營養師是指具有營養學和膳食營養學專業知識和技能的從業人員。營養師能運用營養科學知識，獨立從事健康或疾病狀態下的個人或團體膳食管理、營養支持及指導工作。
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