2021年公共營養師考試精選題二十內容如下，快來答題吧！

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1、在蔬菜和瓜果中，下列哪種維生素的含量較高?()。

AB族維生素

B維生素A

C維生素D

D維生素C

參考答案：D

2、脂餐膳食是檢查()的膳食。

A小腸對脂肪的吸收能力

B人體對脂肪的代謝情況

C膽囊及膽管的形態和功能

D檢查高脂血癥的膳食

參考答案：C

3、消瘦型蛋白質—熱能營養不良主要是由于缺乏哪種營養素()。

A蛋白質

B熱能

C維生素

D礦物質

參考答案：B

4、鎂的排泄是由()。

A尿

B汗

C糞

D呼吸

參考答案：A

5、下列非超氧化物歧化酶(SOD)的主要組成成分是()。

A銅

B鐵

C鋅

D硒

參考答案：D

6、谷類食品的營養特點不包括()。

A淀粉集中在胚乳的淀粉細胞中

B礦物質以胚芽的含量最高

C一般都以賴氨酸為第一限制氨基酸

D碳水化合物是谷類的主要營養成分

參考答案：B

7、下列物質中能夠促進腸蠕動的營養素是()。

A維生素K

B鈣

C膳食纖維

D維生素E

參考答案：C

8、哪一種氨基酸，可合成頭發及皮膚的黑色素()。

A組織氨酸

B白氨酸

C酪氨酸

D麩氨酸

參考答案：C

9、[判斷題]壞血病肋骨串珠可出現尖銳突起，內側可捫及凹陷，而佝僂病肋患珠呈鈍圓形，內側無凹陷。()。

對

錯

參考答案：對

10、[判斷題]SOP是技術文件，批記錄則不是文件。()

對

錯

參考答案：錯

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