編輯推薦:注冊國際營養師簡介

1、 維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是脂溶性維生素(A B D)

(A)維生素A

(B)維生素D

(C)維生素B1

(D)維生素E

2、維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是水溶性維生素有(A C D)

(A)維生素C、

(B)維生素E

(C)維生素B2

(D)維生素B6

3、藥膳配制原則中的“四氣”指：(A )

(A)寒、熱、溫、涼

(B)君、臣、佐、使

(C)陰、陽、表、里

(D)溫、熱、虛、實

4、藥膳配制原則中的“五味”指：(A )

(A)辛、酸、甘、苦、咸

(B)酸、甜、苦、辣、咸

(C)咸、酸、苦、辛、淡

(D)苦、辣、酸、甜、澀

5、藥膳配伍常用的原則是(A B C D )

(A)寒者熱之

(B)熱者寒之

(C)實則泄之

(D)君臣佐使

6、影響鈣吸收的不利因素有(A B C)

(A) 草酸

(B) 植酸

(C) 磷酸鹽

(D) 醋酸

7、結核病人易發生營養不良的原因主要是:(AB C D)

(A) 丟失過多

(B) 消耗增加

(C) 分解代謝加快

(D) 吸收障礙

8、潛血膳食的目的主要是用于診斷(A)

(A) 消化道出血

(B) 原發性醛固銅增高癥

(C) 溶血性貧血

(D) 缺鐵性貧血

9、低碘膳食用于診斷(C)

(A) 碘過敏

(B) 原發性醛固銅增高癥

(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率

(D) 碘吸收障礙

10、食品的細菌污染中哪種說法正確(ABCD)

(A)假單胞菌屬多見于冷凍食品

(B)微球菌屬在蛋品中常見

(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見

(D)乳桿菌屬多乳品中多見

11、微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學家宋應星發現，它的良好食物來源是(B D)

(A)糧谷類

(B)動物肝臟類

(C)蔬菜水果類

(D)海產品類