公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí)山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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【摘要】2015年下半年各省市公共營(yíng)養(yǎng)師考試即將到來(lái)，環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為大家提供“公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí)山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”。山藥是生活中常見的食物，下文詳細(xì)介紹了山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，望對(duì)您公共營(yíng)養(yǎng)師考試有所幫助。
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山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：(環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供山藥的營(yíng)養(yǎng)知識(shí))
現(xiàn)代科學(xué)分析，山藥不但含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和多種維生素(如維生素A、維生素B族、煙酸、維生素c、胡蘿卜素)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有多量纖維素以及膽堿、黏液質(zhì)等成分。據(jù)測(cè)定，每100克山藥約含有蛋白質(zhì)51.9克，糖類14.4克，磷42毫克，鈣14毫克，不含脂肪，熱量為234.5千焦。
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山藥最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的黏液蛋白。這是一種多糖和蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保健作用，山藥內(nèi)含脂肪較少，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保護(hù)動(dòng)脈血管，因而可以防止其過(guò)早發(fā)生硬化，并且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖，是糖尿病人減肥的食療佳品。(環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供山藥的營(yíng)養(yǎng)知識(shí))
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