2015年公共營養師三級知識復習：維生素K發現過程
更新時間：2015-05-25 15:18:35
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摘要 2015年公共營養師三級知識復習：維生素K發現過程
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發現過程
1929年Dam在研究膽固醇的生物合成時，以抽取脂肪的食物來喂養雞的過程中，觀察到出血性疾病。當時認定一定有一種脂溶性維生素存在與食物中，他影響凝血酶原的合成和凝血，從而造成出血，同時認定這種物質廣泛存在于植物界，尤其以綠葉蔬菜中為多。1934年Dam將這種可以預防出血性疾病的物質命名為維生素“K”。1939年人們便將其分離并確定了它的結構，直到1974年在牛的凝血酶原中發現了一種新的氨基酸γ-羧基谷氨酸才對它的代謝功能有所認識。
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